Opskrift på Wienerschnitzel: En klassisk østrigsk ret

Wienerschnitzel er en af de mest ikoniske retter fra Østrig. Den består af tynde skiver kalvekød, der er paneret og stegt, hvilket giver en sprød og saftig schnitzel. Denne artikel vil guide dig trin for trin i, hvordan du kan lave din egen velsmagende Wienerschnitzel derhjemme.

Ingredienser:

4 tynde skiver kalvekød
2 æg
100 g mel
200 g rasp
Salt og peber efter smag
Smør eller olie til stegning

Fremgangsmåde:

Start med at bank de tynde skiver kalvekød let med en kødhammer, så de bliver endnu tyndere og mere møre.
Pisk æggene sammen i en skål og krydr med salt og peber.
Forbered tre dybe tallerkener. Fyld den første tallerken med mel, den anden med æggeblandingen og den tredje med rasp.
Vend hver skive kalvekød først i mel, derefter i æggeblandingen og til sidst i rasp. Sørg for at få et jævnt og tyndt lag rasp på hver skive.
Opvarm en pande med smør eller olie over medium varme.
Steg schnitzlerne på panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
Tag schnitzlerne af panden og lad dem hvile på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Server schnitzlerne med citronskiver og klassiske tilbehør som kartoffelsalat eller pommes frites.

Tips og tricks:

For at opnå den bedste smag og konsistens, er det vigtigt at bruge tynde skiver kalvekød. Hvis du ikke kan finde kalvekød, kan du også bruge svinekød eller kylling.

For at få en ekstra sprød schnitzel, kan du dobbeltpanere skiverne ved at gentage trin 4 og 5.

Hvis du vil undgå at schnitzlerne bliver for fedtede, kan du bruge en kombination af smør og olie til stegning. Smørret giver en god smag, mens olien hjælper med at forhindre, at det brænder på panden.

Wienerschnitzel er en af mine yndlingsretter. Jeg elsker den sprøde panering og den møre kalvekød. Den smager fantastisk med en friskpresset citronsaft og kartoffelsalat! – Maria, Wienerschnitzel-entusiast

Konklusion:

Wienerschnitzel er en klassisk østrigsk ret, der er elsket af mange. Med denne opskrift kan du nemt lave din egen schnitzel derhjemme og imponere dine gæster. Husk at vælge tynde skiver kød, panere dem ordentligt og stege dem sprøde. Server med citronskiver og dit foretrukne tilbehør for at få den fulde oplevelse af denne lækre ret. Velbekomme!

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er en Wienerschnitzel?

En Wienerschnitzel er en østrigsk ret, der består af et stykke tyndt banket kalvekød, som paneres og steges, hvilket resulterer i en sprød og lækker skorpe.

Hvad er traditionelt tilbehør til en Wienerschnitzel?

Traditionelt serveres en Wienerschnitzel med citronskiver, kartoffelsalat og tatarsovs. Nogle variationer inkluderer også stegte kartofler eller pommes frites samt en let salat.

Hvilken type kød bruges normalt til at lave en Wienerschnitzel?

Traditionelt bruges kalvekød til at lave en ægte Wienerschnitzel. Dog kan der også bruges svinekød eller kylling som alternative kødvalg.

Hvordan bankes kødet til en Wienerschnitzel korrekt?

Kødet bankes forsigtigt med en kødhammer eller en pande med en flad overflade for at udjævne det og gøre det tyndt og mørt uden at beskadige det.

Hvilken type panering bruges til en Wienerschnitzel?

Et traditionelt paneringslag til en Wienerschnitzel består af mel, æg og rasp. Først vendes kødet i mel, derefter i æg og til sidst i rasp for at skabe den karakteristiske sprøde skorpe.

Hvordan steger man en Wienerschnitzel korrekt?

En Wienerschnitzel steges normalt i smør eller olie i en pande ved medium varme i ca. 2-4 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og sprød. Det er vigtigt at undgå, at panden er for varm, da det kan resultere i en brændt overflade.

Hvilken type citron anvendes normalt til at servere med en Wienerschnitzel?

Traditionelt serveres en Wienerschnitzel med skiver af almindelig citron. Nogle foretrækker dog også at servere den med saften fra en citron, der kan presses over kødet for at give ekstra friskhed og syrlighed.

Hvad er historien bag Wienerschnitzel?

Wienerschnitzel har sin oprindelse i Østrig og er blevet en af landets mest populære retter. Den klassiske opskrift stammer fra Wien og har eksisteret siden det 19. århundrede.

Hvordan adskiller en Wienerschnitzel sig fra en Schnitzel Wiener Art?

En Wienerschnitzel er lavet af kalvekød og steges normalt uden knogle. En Schnitzel Wiener Art kan derimod laves med svinekød eller kylling, og ofte forbliver knoglen i kødstykket, hvilket giver det en anden præsentation og smag.

Hvorfor er en perfekt panering vigtig for en Wienerschnitzel?

En perfekt panering er vigtig for en Wienerschnitzel, da den beskytter kødet under stegningen og giver retten en sprød og lækker tekstur. Paneringen holder også kødet saftigt og forhindrer det i at tørre ud under tilberedningen.

Andre populære artikler: Peberkager: En Lækker Juleopskrift • Artiskok: En Guide til at Tilberede og Nyde Denne Delikate Grøntsag • Opskrift på en lækker Is • Lette luftige frikadeller • Smashed Potatoes: En Lækker Opskrift • Grøntsagsjuice: En sund og nærende opskrift • Durumrulle opskrift: En lækker og nem guide til at lave din egen durumrulle • Champignon opskrift: En lækker og nem måde at tilberede svampe på • Pokeball Opskrift: Gør din egen lækre Pokemon-kage • Guide til at lave lækre croissanter • Syltet rødkål: En klassisk opskrift til vintermånederne • Dark n Stormy: En klassisk opskrift med et twist • Opskrift på Kalvetunge • Norsk Sweater Opskrift: En Guide til at Strikke din Egen Trøje • Pizza opskrift: Lav den perfekte pizza derhjemme • Kold laksesalat: En frisk og lækker opskrift • Lakseroulade: En lækker opskrift • Chili sovs: En opskrift til at krydre dit måltid • Den sorte gryde – En klassisk dansk opskrift • Glutenfri tortilla – En lækker opskrift til glutenallergikere